SLOVENIJA SE JE IZSTRELILA NA KULINARIČNI ZEMLJEVID
Michelinov vodnik velja za najprestižnejšo in najvplivnejšo znamko na področju gastronomskih vodnikov z izjemnim globalnim dosegom. Michelinov pogled na slovensko gastronomijo nas lahko navdaja s ponosom, saj gre za panogo, ki se s svojo kreativnostjo, drznostjo, izjemno kakovostjo in trajnostnim pristopom postavlja ob bok najboljšim na svetu. Hkrati prispeva k prepoznavnosti Slovenije kot edinstvene turistične destinacije in soustvarja izjemna pristna doživetja.
Ker vas najbrž že močno zanima kako se je letos odrezal cvet slovenske gastronomije, bomo kar prešli k bistvu. Michelinovi inšpektorji so Hiši Franko znova, že tretjič, podelili dve zvezdici, po eno zvezdico pa so obdržali Atelje, restavracija Dam, Gostilna pri Lojzetu, Gostišče Grič in Hiša Denk. Zanimivo je, da so nove zvezdice dobile kar štiri slovenske restavracije in sicer COB, Restavracija Strelec, Hiša Linhart in Milka, kar pomeni, da so skupaj Michelinovi inšpektorji podelili dve zvezdici enkrat in eno zvezdico kar devetkrat. A to še ni vse, kar 6 restavracij je prejelo Michelinovo zeleno zvezdico za trajnostno gastronomijo, s čimer je bilo v tretjo izdajo MICHELIN VODNIKA SLOVENIJA 2022 uvrščenih skupno 58 restavracij, od katerih je 7 restavracij prejelo priznanje Bib Gourmand za kakovostno ponudbo.
Po eno Michelinovo zvezdico je za visoko kakovost kulinarike, za katero se je vredno ustaviti na poti, prejelo devet restavracij:
- Atelier, chef Jorg Zupan
- Restavracija Dam, chef Uroš Fakuč
- Gostilna pri Lojzetu, chef Tomaž Kavčič
- Gostišče Grič, chef Luka Košir
- Hiša Denk, chef Gregor Vračko
Novo zvezdico so pridobili:
- COB, kuhar Filip Matjaž
- Hiša Linhart, chef Uroš Štefelin
- Milka, chef David Žefran
- Restavracija Strelec, chef Igor Jagodic
Dve Michelinovi zvezdici za odlično kulinariko, vredno ovinka na poti, je že tretjič zapovrstjo ohranila Hiša Franko kuharske mojstrice Ane Roš.
Michelinova zelena zvezda (Green Star) se uporablja za označevanje restavracij, ki so posebej zavezane bolj trajnostni gastronomiji. Pred tremi leti so bile slovenske restavracije med prvimi dobitniki Michelinove nagrade za trajnost. Kot poudarjajo pri Michelinu, je to “pohvala in spodbuda za ekološko odgovorne pobude, ki se izvajajo v zglednih restavracijah. Slovenija, ki jo pogosto imenujejo ‘zelena pljuča Evrope’, potrjuje svoj status pionirke na področju ekološko odgovorne gastronomije z dve novi restavraciji, ki sta prejeli MICHELINOVO zeleno zvezdico«.
Štiri restavracije so od lani ohranile Michelinovo zeleno zvezdico:
- Gostilna Krištof, chef Uroš Gorjanc
- Gostilna Mahorčič, kuharica Ksenija Krajšek Mahorčič
- Gostišče Grič, chef Luka Košir
- Hiša Franko, chefinja Ana Roš
Novo zeleno zvezdico so prejeli:
- Gostilna Repovž, kuharica Meta Repovž
- Hiša Linhart, chef Uroš Štefelin
Bib Gourmand prepoznava restavracije, ki ponujajo doživetje z dobrim razmerjem med ceno in kakovostjo. To priznanje je od lani ohranilo sedem restavracij:
- Gostilna na Gradu
- Gostilna Repovž,
- Jožef
- Mahorčič
- Rajh
- Ruj
- TaBar
Na seznamu restavracij, ki jih priporoča MICHELIN VODNIK SLOVENIJA 2022, je 41 slovenskih restavracij:
AS, B-Restavracija, Calypso, Cubo, Dvor Jezeršek, Etna, Galerija Okusov, Gostilna Danilo, Gostilna Francl, Gostilna Kristof, Gostilna Vovko, Gredič, Harfa, Hiša Krasna, Hiša Torkla, JB, Kendov Dvorec, Julijana, Landerik, MAK , Monstera Bistro, Ošterija Debeluh, Grad Otočec, Pavus, Pikol, Restavracija Hotel Marina, Rizibizi, Sedem, Separé, Shambala, Sophia, Stara Gostilna, Sushimama, Valvas’or, Vila Planinka. V to kategorijo je na novo vključenih 6 restavracij: Altrockè, Mestna terasa, Restavracija 1906, Restavracija Mama Marija, Špacapanova hiša, Vila Podvin
