Koncentracija selena v prsti, od koder prehaja v rastline in nato v človeško prehrano, je zelo raznovrstna. V prehrani se selen pojavlja v organskih oblikah kot selenocistein in selenometionin; slednjega smo dodali tudi v kompleks (L – selenometionin), ki ima za kar ena in pol – do dvakrat boljšo biološko razpoložljivost kot selenit. Selen je morda po krivici spregledan, a usodno pomemben mineral.

Je integralni del vsaj petindvajsetih človeških selenoproteinov, med katerimi so še posebej pomembni učinkoviti antioksidanti, ki ščitijo celice pred škodljivimi presnovnimi poškodbami. Selen ima vlogo pri delovanju imunskega sistema, zaščiti celic pred oksidativnim stresom, delovanju ščitnice, nastajanju semenčic, pripomore pa tudi k bolj zdravim lasem in nohtom.